南部鉄器って？～その４



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南部鉄器というもの　ｌ　南部鉄器をつくる　ｌ　鉄器の４大メリット　ｌ　鉄器で鉄瓶補給

今、新しい世代にも鉄器が支持されています。さまざまな研究によって、鉄器の持つ効能が科学的に裏付けられているのです。日ごろからなんとなく身体がだるいとか、頭がすっきりせずめまいや立ちくらみがする、などの症状に悩まされているなら危険信号。鉄分の欠乏による貧血かもしれません・・・女性は男性に比べ、より多くの鉄分が必要と言われています。特に妊婦中は胎児の成長に伴い、血液の量が増えるため多くの鉄分が必要です。理想的な出産のために、日頃から鉄分の摂取を心がけましょう。また、成長期の子供でも、血液を作るための鉄分が必要です。人間の血の色が赤いのは、赤血球に鉄分が含まれているからです。赤血球は肺で酸素を受け取り、血管を通って体内の細胞の隅々にまで運んでいます。赤血球が正しく働くためには、鉄分が必要です。もし、不足すると、赤血球がうまく働かず、細胞の活動が抑えられてしまいます。これが貧血のさまざまな症状となってあらわれるのです。鉄器は調理の時、表面から鉄分が溶け出しています。もちろん鉄の固まりがガリガリと削り落ちているのではなく、イオンのかたちで少しづつ食品に溶け込んでいるのです。このイオン状態の鉄分は、人体に対して大変吸収率のよいもので、日頃から鉄器で調理することは、貧血予防に効果的であるという研究がなされています。現に鉄鍋や鉄包丁を今よりも用いていた頃には、貧血になる人がずっと少なかったとも言われています。

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